Peperoni a barchetta

Questa ricetta (ahime, senza foto) l'ho tratta dallo speciale de La cucina Italiana sulle verdure. Ho apportato qualche modifica per mancanza di ingredienti, ma il risultato è stato piu' che buono!

Ingredienti:
Una grossa melenzana
Tre pomodori
Due peperoni
Concentrato di pomodoro in tubetto.
Una manciata di capperi sotto sale
Una quindicina di Olive nere
Olio d'oliva
Aglio
Prezzemolo
Sale e Pepe

Procedimento
Ho arrostito i peperono al fuoco sopra una gratella. Quando erano uniformemente bruciacchiati li ho messi in una sacchetto del pane a raffreddare. Una volta freddi, li ho immersi nell'acqua, li ho spellati, eliminato il torsolo e le parti bianche e tagliati a metà.
Nel frattempo, ho scottato i pomodori per spellarli, li ho tagliati a tocchetti e ho tagliato a tocchetti anche la melenzana. Ho fatto un breve sofftutto di aglio e olio, e vi ho aggiunto i pomodori e le melenzane. Dopo averli fatti saltare per due minuti, ho aggiunto una spruzzata di passata di pomodoro, un paio di cucchiai di acqua, e ho lasciato cuocere con il coperchio per una quindicina di minuti. Una volta cotti, ho lasciato asciugare il composto, e ho aggiunto un trito composto da capperi, olive denocciolate e prezzemolo. Ho lasciato insaporire e poi ho regolato di sale.
Ho messo le barche di peperoni in una teglia da forno, li ho irrorati con un filo d'olio e con un po' di sale, li ho riempiti con il composto e ho messo tutto nel forno, giusto per far dorare la superficie (non è necessario che fosse caldo, è bastato metter il grill per 10 minuti circa ... attenzione controllare!)

Budino al cioccolato

Finalmente ce l'ho fatta ... è ancora da perfezionare, ma sono sulla buona strada per un budino che stia in piedi una volta rovesciato sul piatto di portata!

Gli ingredienti che ho usato:

1 lt di latte
100 gr zucchero
100 gr cacao amaro
30 gr colla di pesce

Ho messo in acqua fredda la colla di pesce, e, a parte, mescolato insieme zucchero e cacao. Ho messo a riscaldare il latte, e quando era quasi in bollore, l'ho aggiunto a filo allo zucchero e cacao, mescolando bene per far amalgamare. Poi ho rimesso sul fuoco, e, sempre mescolando, ho aggiunto la colla di pesce strizzata. Quando questa si è sciolta, ho versato il composto in stampini individuali per budino. Dopo averli fatti raffreddare all'aria ambiente, li ho messi in frigo.

I miei opsiti non hanno avuto la pazienza di aspettare che li rovesciassi sul piatto, e lia hanno mangiati direttamente nello stampino, pero' in privato ci ho provato .. non con il classico metodo dell'acqua calda, ma spostando un po' i bordi tutto intorno.

Cosa va migliorato: si sente il granuloso del cacao amaro: o devo far bollire ancora, oppure devo usare il cioccolato fondente in tavoletta. L'aggiunta di un aroma (rum, o mandorla, o amaretto) migliorerebbe il sapore (un po' scialbo al momento).
Riporterò i prossimi sviluppi.